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domingo, 30 de diciembre de 2012

Alcachofas con calamares (*)




[Imagen tomada de la página Hogarutil.com]



Son mi debilidad las alcachofas.
Por eso os dejo, con sabor a mar,
un guiso con canela y calamar
para el que necesito cuatro estrofas:

Desnuda la alcachofa de vestidos
que endurezcan su piel, se la chorrea
con lluvia de limón y se trocea.
Se reserva junto a los elegidos

calamares. Cortamos en juliana
cebolla en cantidad... y a la sartén.
Y cuando la cebolla ya está bien
dorada, se incorpora la huertana

verdura, el calamar, un blanco vino
y un palo de canela. A fuego lento,
se cuece hasta que quede el alimento
tierno, jugoso, confortante y fino.



(*) La receta original, aquí

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