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lunes, 9 de diciembre de 2013

"Pescao en adobo"

[Imagen tomada de aquí]

A la manera andaluza,
cocino pescao en adobo:
boquerón, cazón... (Lo trovo,
con permizo de la Muza.)

Medio kilo de cazón,
cucharita de comino,
otra de orégano fino,
sal, vinagre, pimentón

y de ajos, un par de dientes.
Machaco los ingredientes
y en una fuente adecuada

pongo el producto del mar
en el frigo a macerar:
tres horas o una jornada.




Debidamente adobado,
lo seco sobre un papel
de cocina, y queda aquél
predispuesto al rebozado.

Paso entonces por harina,
y en aceite bien caliente
lo frío. Sale crujiente,
y jugoso. (La cocina,

aromada.) Ya en la mesa,
será una grata sorpresa
para todo comensal.

El plato no es ningún reto.
Y quien siga el cocineto 
habrá de salir triunfal.



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