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viernes, 27 de junio de 2014

Vinuesa

[Atardecer en Vinuesa - © A. C. G.]

            Tiene Vinuesa la armonía de los pueblos que conservan su alma: construcciones de piedra, paredes blancas, las calles limpias, el silencio ancho. Aún hay casas con las puertas abiertas, y en las fachadas parterres y macetas con geranios, claveles, azucenas, rosales... Como aún faltan algunos días para que el verano se asiente, y algunos más para que los veraneantes comiencen a tomar estas calles, ahora tranquilas, se respira una quietud serena, de modo que el paseo por ellas es un acto la mar de placentero. De cuando en cuando asoma algún vecino que saluda, un perro solitario que olisquea, un gato alerta que de pronto escapa. Mientras, en el campanario de la iglesia, que se alza por encima de las casas, una colonia de cigüeñas. A esta hora, con el sol en retirada, parecen calcomanías oscuras, aves de piedra, origamis recortados contra un cielo espeso que amenaza lluvias. 

martes, 24 de junio de 2014

En la Laguna Negra


[Laguna Negra, de Soria -© C. E. L.]

     

     La pista forestal está bien asfaltada. Asciende hacia la cumbre en curvas sucesivas. Alrededor, pinares. Al fondo, el trinar de pájaros ocultos. De cuando en cuando, una ardilla roja salta desde el borde de la carretera al árbol más cercano. A unos metros de altura se detiene y parece observarnos. La rampa mata y el corazón a veces se acelera. Por eso hay que parar y tomar resuello: para seguir subiendo. Al final, el esfuerzo tiene su recompensa. La Laguna Negra nos recibe entre el croar de ranas y el rumor del viento en los pinos más altos. Bajo su transparencia, algunos peces se acercan a la orilla. Algún águila otea desde la altura. Estamos solos. Ninguna voz humana alrededor. Y así, en el silencio, en la contemplación de este espejo intacto y luminoso, el recuerdo de los Alvargonzález nos traspasa. ¡Y qué bien se respira!

lunes, 9 de junio de 2014

Gracias, Rafa. (Roland Garros: 9)

[Imagen tomada de aquí]

Frente a frente, tierra roja,
ángulo, línea, revés,
arco, elipse, plano, esfera,
saque, passing, globo, red.
Frente a frente, golpe a golpe,
punto a punto, set a set. 


domingo, 1 de junio de 2014

Bacalao al pil-pil

                                    
[Imagen tomada de aquí]


                                                                                                                  Por supuesto, a Higinio

1



Cocínate un pil-pil —me dice Higinio—
y pásalo después a un cocineto.
Yo, sin pensarlo más, acepto el reto
para así demostrarle mi dominio

con el verso, la rima y los fogones,
y escojo un bacalao sobresaliente.
Tras desalarlo convenientemente,
lo cocino, según indicaciones:

Echo en una cazuela aceite. Doro
roja guindilla y ajo —que reservo—,
y en ese aceite frío mi pescado

dos minutos o tres, por cada lado.
Lo saco a un plato y permanezco al loro
del suero que desprende y que conservo

en un bol, a la espera del aceite,
que ha de templar. (Y sigo con deleite):


2



Dejo un poco de aceite en la cazuela
y añado el suero, sólo en una parte.
Con colador, paciencia y algo de arte
ligo una salsa que es una acuarela.

Con ella ya trabada, sigo echando
suero y aceite, sin perder el ritmo.
Y antes que se resuelve un logaritmo
tengo la salsa a punto y esperando

a que añada el pescado, y lo caliente.
Ya en el plato, decoro con el diente
de ajo dorado y la guindilla. Sólo

queda que el comensal dé el aprobado
a este plato que Higinio ha demandado 
y yo guiso, de acuerdo al protocolo.